Rotoli di pasta sfoglia

Uno dei miei sfizi preferiti..il rotolo di pasta sfoglia ripieno di ogni cosa buona!!

 Come base chiaramente scelgo il rotolo di pasta sfoglia della Buitoni o similari.., farla è di grande soddisfazione ma piuttosto impegnativa!

nel rotolo a destra ho messo broccoletti ripassati in padella con peperoncino e speck e della provola bianca (non affumicata)

Nell'altro dei funghetti champignon lamellati, anche loro cotti in padella con un filo d'olio e peperoncino, mozzarella e filetti di acciughe.

Ho steso le sfoglie, ho messo il ripieno e arrotolato, poi spennello con un rosso d'uovo e inforno per 20 minuti a 180°...

...lascio freddare (poco) e servo insieme ad uno spritz...!!! 
Facile e veloce, buono con milioni di combinazioni: mozzarella e salmone, fiori di zucca e caprino, provola affumicata speck e spinaci etc.etc.etc!!!

Ho assaggiato i grandi Chef!!

Una serata indimenticabile ieri all’Auditorium, “Taste of Roma” un happening dall’impronta enogastronomica mosso da 14 tra i piu grandi Chef in 14 ristorantini che preparano ognuno tre dei loro piatti migliori…a 4,5,6 euretti!!! 

Non so come descrivervi la mia emozione, vediamo: è stato come per un appassionato di calcio cenare con Maradona, Totti e Messi; per un motociclista uscire con Valentino Rossi; per un appassionato di automobilismo incontrare Michael Shumacher,ecco mettete tutte queste sensazioni insieme e potete capire come sono stata io!!

E per la prima volta in vita mia ho superato L’ostacolo, aiutata chiaramente da una buona spalla ,“La Patti”,…mi sono fatta la foto con ognuno di loro!

Daniele Usai

Roy Caceres

Francesco Apreda e La Patti!

Heinz Beck

Abbiamo assaggiato :

Risotto Cacio Pepi e Sesami  da Imago all’Hassler,

Hamburger di Manzo Scozzese con maionese al curry, salsa barbeque al Jack Daniel’s da Giuda Ballerino

Carbonara e Polpette di allesso con maionese al rosolio e salsa di peperoni da L’Arcangelo

Ravioli di amatriciana e guanciale croccante da Glass

Mousse di malvasia puntinata, fichi e croccante alle mandorle da Il Tino

Ricordo di uovo allo zabaione, granita di orzata e crumble al caffè all’Imago

Li ho messi in ordine di gradimento, il risotto 10 e lode vi assicuro!

Zuppetta di cavolo nero

Sono andata per la prima volta da quando lo hanno spostato al “Roma farmer’s market” in Via Passino, nel cuore della Garbatella, a due passi dal Palladium, questi mercati promuovono la cosiddetta filiera corta, in cui il produttore viene direttamente a contatto con il consumatore, dove i prodotti provengono dalle campagne circostanti e sono tutti assolutamente di “Stagione”

Per farla breve il cavolo nero era presente in ogni banco, così…

2 cespi di cavolo nero

cipolla

sedano

carota

brodo vegetale

2 patate

concentrato di pomodoro

Preparo il brodo vegetale, nel frattempo pulisco il cavolo: è molto semplice con una mano prendo il cavolo dal fondo, l’altra la passo lungo la costa della foglia in modo da staccare la parte verde, dopodiché getto le coste che allungherebbero la cottura del cavolo facendone perdere le proprietà, è considerato un alimento utile nella prevenzione di diverse forme tumorali (cancro al colon, al retto, allo stomaco, alla prostata e alla vescica), è pieno di vitamina C ed ha  un bassissimo potere calorico…favoloso!

Faccio un trito di cipolla sedano e carota, lo metto in pentola con un filo d’olio e del peperoncino,.

Pelo le patate e le faccio a cubetti, le metto in pentola con il trito e le mando per qualche minuto, poi aggiungo il cavolo che ho tagliato a striscioline e lo lascio appassire, aggiungo  un cucchiaino di concentrato di pomodoro e poco per volta il brodo vegetale e copro con un coperchio, cuoce in 20/30 minuti.

Lo servo anche come antipasto in piccole ciotole, gustosissimo.

It is Autumn...

Spezzatino al limone

Oggi è  il 21 Settembre, arriva l’Autunno e per alleviare la tristezza che mi da  questo giorno  che segna la fine dell’Estate ci vuole un piatto pieno di sapori, di sfumature di limoni e di calore…

Spezzatino di vitellina

farina

Brodo vegetale

Salvia, timo, rosmarino

Olio evo

Vino

Fette di limone

Infarino lo spezzatino, poi lo batto un po' sul setaccio per togliere la farina in eccesso, e lo metto in pentola con olio evo ben caldo a rosolare, sfumo con del vino bianco, lascio evaporare e poi aggiungo due mestoli di brodo vegetale con una foglia di salvia, del timo limonato e rosmarino (le erbe aromatiche fresche!!) lascio cuocere per un’oretta, aggiungo poco per volta del brodo e verso la fine della cottura, dieci minuti prima, aggiungo 4/5 fettine di limone non trattato…il contorno perfetto: piselli con prosciutto! 

Crostata al cioccolato

Oggi la dolce Margherita mi ha fatto un altro regalo...questa ricetta è per iniziare un nuovo Autunno... con la gentilezza nel cuore....

Eccola torta al cioccotato PERFETTA Se ti sembra bella la foto ASSAGGIA la crostata 

 frolla:

200 g di burro freddo
130 g di zucchero a velo
50 g di tuorli
300 g di farina 00
30 g di cacao amaro in polvere
vaniglia

crema pasticcera:
250 ml di latte intero alta qualità
75 g di zucchero semolato
50 g di tuorli
25 g di maizena o amido di mais
vaniglia

Ganage: 125 ml di panna liquida
190 gr di cioccolato fondente al 70%

 
Procedimento:
 
 Frolla:
In una terrina o su una spianatoia lavorate il burro freddo con la farina, il cacao e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete i tuorli ed amalgamate il tutto velocemente finchè l' impasto non risulterà liscio ed omogeneo;
avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora.
 
 Crema:
In un pentolino versate una parte del latte con parte dello zucchero e portate a bollore.
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero restante, la vaniglia e la maizena.
Stemperate con il resto del latte e portate il tutto sul fuoco.
Cuocete la crema finchè non si addensa.
 
 Ganage:
In un pentolino versate la panna e lasciatela scaldare sul fuoco fino a raggiungere l'ebollizione,
aggiungete il cioccolato tritato, togliete il pentolino dal fuoco e mescolate finchè il cioccolato non si è completamente sciolto.
Unite la ganage alla crema pasticcera e amalgamate bene il tutto.
Con la frolla foderate uno stampo da crostata da 22 - 24 cm , versate la crema al cioccolato.
Con la restante frolla formate delle strisce e posizionatele sulla crema. (io cuoricini :-))
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 min.

buon appetito!! baci