E’ iniziato...il rush finale verso il natale, e io ci sono
dentro!
Acquisti più oculati, regali più mirati, ma Natale è sempre
Natale e si respira nell’aria, nonostante tutto, nonostante tutti!
E questa sera dopo una giornata stranissima, dal clima
metallico, dalla sensazione di attesa,
ci regaliamo uno dei nostri piatti preferiti, il risotto, e siccome
è Venerdì:pesce, mi adeguo con cannellini e calamari.
100gr di fagioli cannellini
200gr di calamari
200 gr di riso Baldo
2 cucchiai di polpa di pomodoro
aglio, sedano, carota
brodo vegetale (home made)
Intanto se come me usate i fagioli secchi, mettiamoli a
bagno 1 notte prima.
Dopo l’ammollo mettiamo i fagioli a cuocere per 45min circa,
con una foglia di alloro, senza sale né bicarbonato per evitare che si
sfaldino.
Mettiamo a scaldare il brodo vegetale e prepariamo un
piccolo trito di sedano e carote con uno spicchio d’aglio e facciamo
soffriggere lievemente, aggiungiamo i calamari tagliati a pezzetti e dopo 5
minuti aggiungiamo il riso, poco dopo metà dei fagioli (l’altra metà la
passiamo al minipimer) e i cucchiai di pomodoro, cuociamo per 14 minuti
aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo e a 5 minuti dalla fine della
cottura travasiamo anche i fagioli passati al minipimer, aggiustiamo di sale.
Colorare con del finocchietto
fresco.
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