Marmellata di Peperoni

Ci siamo, il natale è arrivato

e allora un piccolo  sfizio per la nostra serata da usare, se ci piace, anche come segnaposto! 

700 gr di peperoni rossi

350 g di zucchero

350 g d’acqua

scalogno

un cucchiaio di olio e.v.o.

10 g di peperoncino fresco (circa un peperoncino)

Lavare i peperoni e tagliarli a pezzi. Tritare il peperoncino e unirlo ai peperoni.

Facciamo appassire nell’olio lo scalogno tagliato a pezzetti, quindi aggiungiamo  lo zucchero facendolo insaporire per qualche secondo e poi l’acqua, i peperoni e il peperoncino facendo cuocere per circa 30 minuti a fuoco moderato fino ad avere una consistenza sciropposa., mescolando di tanto in tanto (p.s. a metà cottura  con il minipimer riduciamo in crema i peperoni)

Non facciamola restringere troppo altrimenti lo zucchero la indurirebbe

La marmellata di peperoni, si accompagna bene con i formaggi, spalmata su di un crostino con una noce di robiola o di philadelphia.

P.S. ricetta copiata al mio nipote acquisito, Lorenzo, bravo bravissimo!